肉類產(chǎn)業(yè)作為連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、國際貿(mào)易和終端消費(fèi)的重要環(huán)節(jié)，在全球經(jīng)濟(jì)體系中承擔(dān)著健康保障與經(jīng)濟(jì)增長的雙重角色。面對(duì)不斷演變的地緣格局、供應(yīng)鏈不確定性與消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，2024年之后全球肉類貿(mào)易正步入深度調(diào)整期。

5月19日，SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)-國際肉類大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，來自中國、烏拉圭、荷蘭、巴西等國家的行業(yè)代表，圍繞供需趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判、市場(chǎng)細(xì)分與貿(mào)易機(jī)會(huì)等核心議題展開深入交流，分享前瞻判斷與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，共同研判未來肉類行業(yè)的發(fā)展走向。

中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)禽肉分會(huì)&肉食分會(huì)秘書長、肉食水產(chǎn)部副主任黃海千表示，當(dāng)前全球肉類貿(mào)易呈現(xiàn)多極化發(fā)展格局，供應(yīng)來源更加多元，價(jià)格波動(dòng)與風(fēng)險(xiǎn)因素交織。2024年前三季度，中國進(jìn)口豬肉及副產(chǎn)品達(dá)223萬噸，占總進(jìn)口量的34%，仍為進(jìn)口主體，其次是牛肉類產(chǎn)品，這顯示出結(jié)構(gòu)性的消費(fèi)穩(wěn)定性。

在貿(mào)易監(jiān)測(cè)方式上，黃海千重點(diǎn)介紹了由商會(huì)建立的大眾貿(mào)易備案系統(tǒng)。相比于滯后的海關(guān)統(tǒng)計(jì)，該系統(tǒng)通過匯集南美等主要出口國的裝船數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)未來1.5個(gè)月內(nèi)中國進(jìn)口節(jié)奏的前瞻性預(yù)測(cè)。例如2024年4月南美裝船僅為12萬噸，預(yù)示6月市場(chǎng)供應(yīng)將出現(xiàn)階段性收縮。他強(qiáng)調(diào)：“數(shù)據(jù)不僅是歷史記錄，更應(yīng)是未來決策的依據(jù)。”

同時(shí)，黃海千以巴西為例，通過活牛采購成本、剔骨比重、運(yùn)輸費(fèi)用及匯率波動(dòng)等變量，推算牛肉出口成本底線。他指出，對(duì)于進(jìn)口商而言，價(jià)格判斷不能止于“聽報(bào)價(jià)”，而應(yīng)具備獨(dú)立建模的能力。

此外，他還提醒關(guān)注牛肉消費(fèi)的結(jié)構(gòu)性錯(cuò)位。2024年國內(nèi)母牛存欄同比下降8%，可能在未來一年引發(fā)國產(chǎn)供應(yīng)緊張，從而對(duì)進(jìn)口形成補(bǔ)位機(jī)會(huì)。

獨(dú)立分析師嚴(yán)峻指出，2024年以來，全球主要牛肉出口國的產(chǎn)量結(jié)構(gòu)與出口動(dòng)向呈現(xiàn)顯著變化。以巴西為例，其2025年1-4月牛肉出口連續(xù)創(chuàng)下月度紀(jì)錄，僅4月對(duì)美出口達(dá)4.4萬噸，同比增長近10倍，成為全球出口市場(chǎng)中的突出變量。

與此同時(shí)，阿根廷對(duì)中國大陸出口大幅縮減，從2023年3月的5.1萬噸降至2024年同期的2.9萬噸，降幅接近五成。澳大利亞則因草飼牛復(fù)蘇與骨刺比例恢復(fù)，對(duì)中國出口實(shí)現(xiàn)回升，全年出口預(yù)期呈上行趨勢(shì)。

在中國市場(chǎng)方面，2025年第一季度中國牛肉進(jìn)口總量為66萬噸，同比減少11萬噸，主要減少來源為阿根廷、烏拉圭與玻利維亞。其中，阿根廷減少4.2萬噸，烏拉圭減少近3萬噸，而澳大利亞逆勢(shì)增長1.7萬噸，顯示出結(jié)構(gòu)性替代的初步完成。

在價(jià)格層面，嚴(yán)峻強(qiáng)調(diào)“倒掛行情”背后的利潤判斷邏輯。他以4月25日巴西肩甲部位為例，巴西國內(nèi)價(jià)4.8美元/kg，計(jì)算到港成本為46.1元，而同期中國市場(chǎng)現(xiàn)貨成交價(jià)為51元，毛利率可達(dá)10.7%。但如果期貨爆盤價(jià)高于現(xiàn)貨，國內(nèi)買家則將陷入虧損。他指出，企業(yè)需建立起“到港預(yù)估價(jià)–現(xiàn)貨–期貨”三點(diǎn)一線的預(yù)判模型，“避免盲目追漲殺跌”。

荷蘭肉類協(xié)會(huì)國際事務(wù)總監(jiān)Ruben van Rooij指出，全球豬肉貿(mào)易正在從單一增長邏輯轉(zhuǎn)向多變量博弈。

近年來，歐盟豬肉出口在經(jīng)歷2020-2021年高點(diǎn)后迅速回落，其核心原因在于動(dòng)物疫情防控、勞動(dòng)力成本上升以及碳排放法規(guī)實(shí)施，使得歐洲豬肉出口優(yōu)勢(shì)受到削弱。

數(shù)據(jù)顯示，2020年歐盟對(duì)華豬肉出口達(dá)到歷史高點(diǎn)，而2023年已恢復(fù)至2018年常態(tài)水平。相比之下，美國、加拿大和巴西逐步提升市場(chǎng)準(zhǔn)入率，并在副產(chǎn)品出口結(jié)構(gòu)上更為靈活。

Ruben指出：“未來歐洲企業(yè)若要維持出口存在感，需在配額談判、部位差異化與準(zhǔn)入國別調(diào)整上持續(xù)發(fā)力。”

優(yōu)合集團(tuán)海外業(yè)務(wù)拓展總經(jīng)理趙春野，巴西牛肉出口商協(xié)會(huì)主席Roberto Perosa，CLB Management首席市場(chǎng)官曲媛，銀蕨農(nóng)場(chǎng)中國區(qū)營銷總監(jiān)談其姝，廣州金南德生物科技有限公司總經(jīng)理王雪峰，以及Meramist Pty Ltd全球市場(chǎng)總經(jīng)理?xiàng)铘喑槍?duì)2025年中國肉類市場(chǎng)的發(fā)展展開深入探討。對(duì)品牌方而言，需要建立更好的市場(chǎng)信任，樹立好品牌，把握消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)的變遷趨勢(shì)，設(shè)計(jì)更具針對(duì)性的產(chǎn)品，優(yōu)化營銷渠道和品牌傳播策略，講好品牌故事增強(qiáng)市場(chǎng)競爭力；對(duì)代理商而言，不僅要關(guān)注主要貿(mào)易伙伴的政策動(dòng)向，也要根據(jù)價(jià)格波動(dòng)調(diào)整采購策略，建立靈活的應(yīng)對(duì)機(jī)制以在全球肉類貿(mào)易變局中保持競爭力。

此外，烏拉圭國家肉類協(xié)會(huì)主席加斯頓·斯卡約拉和市場(chǎng)部經(jīng)理約瑟菲納·瓦倫蒂介紹了烏拉圭在國際高端肉類貿(mào)易中的核心競爭力，并表示烏拉圭始終重視與中國市場(chǎng)的深層連接，將繼續(xù)優(yōu)化出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推動(dòng)從初級(jí)產(chǎn)品向深加工方向過渡，提升單噸價(jià)值。