得供應(yīng)鏈者得天下，這句話日益成為食飲產(chǎn)業(yè)的共識。數(shù)字化驅(qū)動下，國內(nèi)食品供應(yīng)鏈也迎來持續(xù)優(yōu)化和現(xiàn)代化發(fā)展。面對日益復(fù)雜的外部環(huán)境和快速變革的技術(shù)方案，國內(nèi)食品供應(yīng)鏈競爭也愈發(fā)激烈。

       在12月8日舉辦的SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會之食品供應(yīng)鏈大會上，來自厚生投資、雀巢、怡亞通順豐科技等企業(yè)人士圍繞中國特色食品供應(yīng)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀和制勝之道進(jìn)行了分享和探討。

供應(yīng)鏈模式發(fā)生質(zhì)變  目前尚未有全國龍頭

      食飲行業(yè)的發(fā)展前進(jìn)，離不開穩(wěn)固的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)保障。厚生投資創(chuàng)始合伙人張?zhí)祗冶硎荆?dāng)下，國內(nèi)食品供應(yīng)鏈競爭已進(jìn)入“中場”。

     “如果看行業(yè)格局的話，地方龍頭企業(yè)基本上已經(jīng)站穩(wěn)腳跟，他們在核心品類上多少都有一定程度的領(lǐng)先，品類優(yōu)勢基本形成，所以競爭也進(jìn)入中場階段。”張?zhí)祗冶硎荆瑖鴥?nèi)食品供應(yīng)鏈目前有不同的區(qū)域龍頭，但是還沒有真正的全國龍頭，因此最近幾年的戰(zhàn)略選擇至關(guān)重要，決定一個企業(yè)的終局。

       值得注意的是，伴隨中場競爭階段而來的是，我國供應(yīng)鏈模式也發(fā)生了較大轉(zhuǎn)變，已由單一生產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)榫C合生態(tài)型模式。

        在怡亞通（集團(tuán)）上海公司營運(yùn)總經(jīng)理宋秉看來，中國供應(yīng)鏈存在兩個大的發(fā)展時期，一個是2008年以前以生產(chǎn)型供應(yīng)鏈為主的時期，一個是2009年開始到今天的流通消費(fèi)型供應(yīng)鏈時期。“2008年以前是以生產(chǎn)型企業(yè)作為導(dǎo)向的供應(yīng)鏈周期，品牌在生產(chǎn)，產(chǎn)品包裝、設(shè)計，甚至營銷策略等都是以品牌優(yōu)勢或者品牌想法作為主導(dǎo)，再去引導(dǎo)整個供應(yīng)鏈走向。但從2009年到今天，整個供應(yīng)鏈發(fā)展發(fā)生了一個質(zhì)的改變，不僅是品牌，哪怕產(chǎn)品的設(shè)計、包裝、廣告語言，都會以消費(fèi)者為主導(dǎo)。”宋秉表示。

       而消費(fèi)者需求的復(fù)雜化和多樣性，又為食品供應(yīng)鏈企業(yè)帶來了更多挑戰(zhàn)。尤其是當(dāng)下消費(fèi)者對于食品供應(yīng)的健康、新鮮和速度都提出了更高、更精細(xì)化的需求，這對于食品供應(yīng)鏈企業(yè)來說，是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。

       宋秉表示，中國有巨大的消費(fèi)者人群，但是地域差異很大，口味豐富度也很高，消費(fèi)者需求是百花齊放的。而各個區(qū)域內(nèi)又有大量的食品加工企業(yè)，食飲行業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)。這種情況下，沒有辦法簡單地套用國外大零售、大流通的辦法來發(fā)展中國的食品供應(yīng)鏈。雖然我們在發(fā)展階段上還沒有到美國的那種程度，但是中國食品供應(yīng)鏈的長處在于有更先進(jìn)的數(shù)字化體系，供應(yīng)鏈生態(tài)體系也更開放、合作。

基礎(chǔ)壁壘已形成  深入數(shù)智化為決勝關(guān)鍵

       盡管數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)在供應(yīng)鏈領(lǐng)域提了很多年，但是在本次大會上，各企業(yè)代表和行業(yè)專家仍不約而同地將“數(shù)智化”視為當(dāng)下供應(yīng)鏈發(fā)展決勝的關(guān)鍵。

       雀巢大中華大區(qū)供應(yīng)鏈及采購高級副總裁董明表示，全球通脹影響和供應(yīng)風(fēng)險正在加速，建設(shè)以消費(fèi)者為中心的數(shù)智化供應(yīng)鏈，可有助于持續(xù)優(yōu)化服務(wù)體驗。

      順豐科技技術(shù)集團(tuán)數(shù)字化業(yè)務(wù)規(guī)劃專家王輝也指出，智慧數(shù)據(jù)應(yīng)用可助力食品企業(yè)構(gòu)建品牌競爭力，倉網(wǎng)規(guī)劃和優(yōu)化是提升供應(yīng)鏈管理不可或缺的一環(huán)，深刻影響著企業(yè)競爭力與服務(wù)水平。

       事實上，我國食品供應(yīng)鏈經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展，已經(jīng)打下了一定數(shù)字化基礎(chǔ)。不過，業(yè)內(nèi)人士看來，在數(shù)字化的深度，也即進(jìn)一步的“數(shù)智化”層面，要進(jìn)一步將數(shù)字化從業(yè)務(wù)支持轉(zhuǎn)向業(yè)務(wù)優(yōu)化、業(yè)務(wù)指導(dǎo)，這樣才會顯現(xiàn)出更多價值。

       張?zhí)祗遗e例，“比如在物流方面，實際上大家現(xiàn)在基本上都可以做到配送路徑優(yōu)化，但是在進(jìn)一步的自動化儲運(yùn)過程中，我們注意到包裝標(biāo)準(zhǔn)化這一課還沒有補(bǔ)上，這一點和數(shù)字化也是緊密相關(guān)的。”而在商流方面，張?zhí)祗艺J(rèn)為，商流數(shù)智化目前還處于比較初級階段，還不能從賣貨、補(bǔ)貨的基礎(chǔ)上完全做到，實際上是可以做到賣貨補(bǔ)貨實時優(yōu)化的。

       可以預(yù)見，當(dāng)數(shù)智化對業(yè)務(wù)的幫助效果真實呈現(xiàn)出來的時候，這樣的價值積累對于企業(yè)將產(chǎn)生巨大幫助，也會為未來的產(chǎn)業(yè)整合打下基礎(chǔ)。

提升數(shù)據(jù)價值 行業(yè)整合未來可期

      食品供應(yīng)鏈對于食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定性作用毋庸置疑。在食品供應(yīng)鏈大會上，也有不少企業(yè)代表通過具體案例來分享了當(dāng)供應(yīng)鏈效率優(yōu)化提升時，對企業(yè)和行業(yè)所帶來的正面收益。

       順豐科技技術(shù)集團(tuán)數(shù)字化業(yè)務(wù)規(guī)劃專家王輝表示，在實際工作中，順豐發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下很多倉儲都已經(jīng)裝上信息化系統(tǒng)，但是信息化系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)在決策當(dāng)中并沒有發(fā)揮價值，只是當(dāng)做歷史的資料庫。另外，倉網(wǎng)覆蓋的關(guān)系流向也比較混亂，導(dǎo)致了物流服務(wù)時效比較低的問題，這些問題在快銷、零售和乳制品中經(jīng)常會遇到。順豐利用算法和數(shù)字化分析，重新進(jìn)行倉庫和物流服務(wù)之間的方案規(guī)劃，并且建立備選倉供應(yīng)鏈仿真模擬模型，最終大大提升了履約水平和企業(yè)利潤。

      王輝表示，“要善用企業(yè)所擁有的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)量大并不能代表數(shù)據(jù)有效。數(shù)字化要真正把數(shù)據(jù)用起來，幫助我們做出更有價值的決策。”

        張?zhí)祗乙仓赋觯?yīng)鏈競爭在從中局到終局的演變過程中，有幾個要素非常重要。首先是強(qiáng)大的區(qū)域供應(yīng)鏈，在區(qū)域內(nèi)有足夠的體量去追求極致的效率，而效率是供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)。第二是商人的觸類旁通，供應(yīng)鏈發(fā)展必須在某個品類領(lǐng)先形成基本盤，才能去相鄰品類擴(kuò)張。第三是當(dāng)數(shù)字化走到今天的時候，不僅僅需要智能化，更需要商業(yè)價值。數(shù)據(jù)的智能化實際上會大大有益于上下游，但是上下游自己又不能完全看懂?dāng)?shù)據(jù)，這方面的發(fā)掘空間也是未來可以期待的。

      據(jù)了解，第三屆SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會由“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅國際食品展（音譯中文簡稱：西雅展）舉辦，于12月7日~8日面向全球雙語同步直播，涵11場專場論壇，共計邀請了近20個國家與地區(qū)的100+食飲嘉賓在線演講；兩日直播共計吸引在線觀看人次達(dá)250，000 余次。

觀看峰會回放

2023 SIAL西雅國際食品展

SIAL西雅國際食品展（上海）將于老時間——2023年5月18日-20日，在老地點——上海新國際博覽中心（浦東）舉辦。

SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會展中心（福田）舉辦。

期待您的光臨