隨著人均收入的提高以及消費升級，人們的飲食消費也開始出現變化，飲食消費開始朝著更加健康、便捷的方向轉變。在此背景下能夠有效保存食品營養成分且方便的凍干食品受到越來越多消費者的喜愛。上海食品博覽會的小編從前瞻產業研究院《中國凍干食品行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示的數據中了解到，目前美國每年消費凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸。日本和韓國等國每年從國外進口凍干食品達500億美元。由此可見，凍干食品有望成為食品行業的新風口。

　　什么是凍干食品

　　冷凍干燥技術發明于20世紀初，二戰后，凍干技術開始應用于食品、醫藥、航空航天等領域，并逐漸得到工業化推廣。凍干食品也稱FD(Freeze Dried)食品，這種食品的優勢是能維持其本身的新鮮度及營養成分，無須防腐劑就可以在常溫下保存5年以上。由于其成品脫除了大部分水分，具有重量輕、便于攜帶和運輸等優點，凍干食品也開始走進人們的日常生活，成為了休閑方便的健康食品。

　　目前我國的凍干食品主要集中在凍干水果片、凍干蔬菜、凍干牛肉以及湯類等產品。凍干市場也出現了一批具有競爭力的品牌。不僅有三只松鼠、良品鋪子、來伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時，小米有品、網易嚴選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的初創公司也推出了凍干即溶咖啡粉。

　　市場發展空間廣闊

　　近5年，我國凍干食品產業快速發展，凍干榴蓮、草莓等食品吸引了許多消費者，也出現了大量多元復合型凍干食品，但仍屬于新興食品產業。2020年，我國凍干食品行業產量達到6.9萬噸，主營業務收入突破100億元，同比增長12.2%，增速超過同期全球凍干食品7.8%的平均增速。

　　2021—2025年，預計我國凍干食品年均復合增長率將達到17.7%。到2025年，我國凍干食品產量將達到15萬噸以上，市場規模將達到220億元以上。目前我國的凍干市場還遠遠未達到飽和

　　上海食品博覽會的小編認為凍干食品產業快速發展與宅經濟的盛行緊密相關。年輕一代消費者對快速便捷飲食的需求愈發強烈，凍干食品可即食食用，滿足了年輕人對于便捷、營養的雙重要求。凍干食品的需求今后將會進一步擴大。

　　西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創立。經過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區、超過100萬專業人士參觀。如今，SIAL國際食品展(上海)已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿易交流的大平臺。

　　2022年，SIAL國際食品展(上海)將由法國高美艾博展覽集團、中國商業聯合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(簡稱 “中食展”或者SIAL China)的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展(上海)將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。