經過了數十年的發展，鹵制品市場已經形成了一定的規模。除了絕味食品、周黑鴨、煌上煌等頭部品牌之外，還有不少的新興品牌以及小品牌。上海食品博覽會的小編從相關數據了解到，2021年中國鹵制品行業規模達3296億元，2018-2021年復合增長率為12.3%。

鹵制品市場大有可為

上海食品博覽會的小編認為隨著人們生活水平的提高和消費的提質升級，鹵制品的需求將會越來越多。2021年中國鹵制品市場規模約3296億元，同比增長15.0%，佐餐和休閑鹵制品行業規模分別為1792億元和1504億元。艾媒咨詢分析師預計2023年中國鹵制品行業規模達4051億元。

調研數據顯示，中國鹵制品消費者在消費頻次分布上較為分散，從每年3次及以下到每月4次及以上，其中超5成（53.5%）消費者購買頻次在每月2次及以上。鹵制品受到消費者普遍喜愛，大部分消費者購買頻次較高。

細分賽道，實現產品多元化

據調研數據顯示，在鹵制品中，消費者最喜歡的是香辣口味、占比為61.3%，其次是麻辣口味、占比為51.0%。傳統鹵制品主要以香辣、麻辣為主要特色，不過隨著消費者對鹵制品口味需求趨向多元化，有機會在新口味中開拓新的細分賽道。

一方面市場上主打麻辣、香辣的鹵制品較多，相對來說市場競爭比較激烈而且也不容易做出差異化。另一方面醬香、鮮香、咸香等口味的偏好比例均超三分之一，說明在這些口味中依舊有著較多的消費基礎，但是這些口味的產品又是相對較少的，反而可以作為新的開發方向。

換句話說，在鹵制品口味需求逐漸多元化之際，除了常見的香辣、麻辣口味，新的醬香、鮮香等差異化口味可能會為鹵制品品牌帶來機會，幫助品牌從中突圍。

渠道拓展，線上線下齊開花

傳統鹵制品龍頭企業緊鑼密鼓地開設線下銷售網點，立足社區周邊，并與商超、便利店、餐飲場所等渠道達成合作，部分新消費品牌將鹵制品門店開進了商場，拓展了線下消費場景；除了線上網購電商，直播電商、社區生鮮電商的興起讓鹵制品企業看到了新的引流和轉化機會，瞄準新世代年輕群體的消費潛力。行業渠道的拓展有利于龍頭企業的市場集中度提高，以及垂直細分市場的發展，共同促進行業繁榮。

西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創立。經過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區、超過100萬專業人士參觀。如今，SIAL國際食品展（上海）已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿易交流的大平臺。

2022年，SIAL國際食品展（上海）將由法國高美艾博展覽集團、中國商業聯合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 “中食展“或者SIAL China）的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（上海）將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。