“四方食事，不過一碗人間煙火。”如今，越來(lái)越多講究“好好吃飯”的年輕養(yǎng)生一族，讓預(yù)制菜一下子打開了3000億元的市場(chǎng)份額。中國(guó)食品飲料展會(huì)的小編據(jù)國(guó)海證券測(cè)算了解到，未來(lái)6~7年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望突破萬(wàn)億。預(yù)制菜品類的爆發(fā)式增長(zhǎng)更是成為熱點(diǎn)話題，吸引越來(lái)越多行業(yè)大佬的入局。

日前三全食品推出了微波炒飯新品，并將其定義為“菜飯一體”新型預(yù)制菜。那么，對(duì)于三全食品來(lái)說，微波炒飯這一系列大動(dòng)作的背后，到底基于怎樣的消費(fèi)洞察，又釋放出哪些行業(yè)信號(hào)呢？

這屆年輕人既要“精致懶&品質(zhì)饞”還要“性價(jià)比”

毋庸置疑，預(yù)制菜市場(chǎng)的快速擴(kuò)容離不開消費(fèi)者需求變化的推動(dòng)。更具體地說，與消費(fèi)者對(duì)于食品的核心訴求正向“便捷、美味和高性價(jià)比”延伸密切相關(guān)。

這屆年輕人懶不懶？“懶”，但講究精致的“懶”！當(dāng)下消費(fèi)者更青睞操作既簡(jiǎn)單，又省時(shí)省力的產(chǎn)品。特別是一二線城市工作壓力越來(lái)越大，越來(lái)越多人的自由時(shí)間逐漸減少，因此大家更追求“精致懶”，不僅要便捷，還要享受過程中的儀式感。

這屆年輕人饞不饞？“饞”，但追求有品質(zhì)的“饞”！隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者吃飯的需求也正由單純的解饞、好吃，升級(jí)為更追求享受生活、愉悅自我的“品質(zhì)饞”，要在美食中體驗(yàn)各地的飲食文化。也正是在“精致懶”和“品質(zhì)饞”的需求下，兼具“便利”與“品質(zhì)”特性的預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模迅速發(fā)展。

但解決“精致懶”和“品質(zhì)饞”的需求，并不代表消費(fèi)者就一定會(huì)做出選擇。以上數(shù)據(jù)顯示，在點(diǎn)外賣時(shí)，52.9%的消費(fèi)者會(huì)考慮餐食性價(jià)比，40.6%的消費(fèi)者會(huì)考慮配送費(fèi)更低的商家，可見產(chǎn)品的高性價(jià)比也非常重要。

既“懶”于動(dòng)手，又“饞”于美食、還要追求高“性價(jià)比”，這屆年輕人的消費(fèi)痛點(diǎn)，很顯然被三全食品精準(zhǔn)地捕捉到了。

拓寬預(yù)制菜賽道  三全推出“菜飯一體”新型預(yù)制菜

當(dāng)眾多品牌爭(zhēng)搶預(yù)制菜行業(yè)中“菜”的市場(chǎng)時(shí)，三全食品有著獨(dú)到的看法：預(yù)制菜的范疇?wèi)?yīng)該更廣泛，現(xiàn)階段無(wú)論是市場(chǎng)所需，還是預(yù)制菜的花樣、形態(tài)、口味都異常分散，在這種形勢(shì)下，精準(zhǔn)定位，搶占預(yù)制菜細(xì)分市場(chǎng)的高地，先滿足一部分場(chǎng)景的需求，才是重中之重。

基于此，三全推出“菜飯一體”新型預(yù)制菜——微波炒飯系列，切入預(yù)制菜大市場(chǎng)，進(jìn)一步滿足消費(fèi)者需求。

微波食用，無(wú)需洗碗。之所以稱之為微波炒飯，主要就在于它的烹飪形式。三全微波炒飯，無(wú)需解凍、拆袋，只需要一個(gè)微波爐，加熱幾分鐘后，袋子可以站立起來(lái)，袋內(nèi)即食。不開火，不刷碗，就像外賣一樣，吃完即扔，方便又省力，實(shí)屬懶人福音。而微波炒飯的場(chǎng)景也對(duì)于產(chǎn)品包裝安全提出了較高要求，三全微波炒飯外包裝袋選用的是耐高溫可微波材質(zhì)，無(wú)需擔(dān)心安全問題。

嚴(yán)苛選材，匠心工藝。炒飯是每家每戶都會(huì)做的菜肴，因?yàn)槌达埶闶亲詈?jiǎn)單的烹飪，但要做好其實(shí)也非常困難。基本上每場(chǎng)烹飪大賽，炒飯都是規(guī)定菜式，十分考驗(yàn)選手的烹飪水平。更何況，是要做好一頓速凍炒飯，難度更大。因此，三全微波炒飯從食材的選擇到后期口味的調(diào)整，再到生產(chǎn)工藝，都?xì)v經(jīng)重重打磨。

據(jù)悉，三全微波炒飯精選一級(jí)粳米，韌性高；在菜式風(fēng)味上，推出了廣式臘味炒飯、泰式海鮮風(fēng)味炒飯、經(jīng)典揚(yáng)州風(fēng)味炒飯這三個(gè)消費(fèi)者接受度較高的菜式。此外，三全還配備了整套的先進(jìn)設(shè)備。以自動(dòng)炊飯流水線為例，采用國(guó)際先進(jìn)的直線性火焰構(gòu)造及高效率燃燒器，明火炊飯，使鍋內(nèi)溫度急速上升沸騰，形成強(qiáng)力對(duì)流，保證米飯的糊化及效果，微波加熱以后，依舊能保持Q彈口感。

10元內(nèi)親民售價(jià)，凸顯性價(jià)比。正是基于規(guī)模化的生產(chǎn)、先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和成熟的研發(fā)工藝，三全食品大幅提升了微波炒飯的生產(chǎn)效率，降低消費(fèi)者的購(gòu)買成本，以不到10元的親民售價(jià)，讓消費(fèi)者享用到一頓高品質(zhì)炒飯。而國(guó)內(nèi)微波炒飯類產(chǎn)品大多為代工廠加工，價(jià)格帶主要集中在20元左右。

微波炒飯全面出圈  三全能否再掀銷售熱潮？

在食品板看來(lái)，這次三全食品推出的微波炒飯，不僅滿足當(dāng)下主流消費(fèi)者的消費(fèi)需求，更有望引爆C端消費(fèi)市場(chǎng)。

眾所周知，受技術(shù)和工藝限制，中國(guó)市場(chǎng)上的炒飯更多以手工形式活躍在餐飲端，商品化程度不高，且無(wú)頭部品牌。相較于同處于亞洲市場(chǎng)且飲食習(xí)慣類似的日本來(lái)說，微波炒飯卻異常火爆。以日冷株式會(huì)社為例，它推出的“新微波爐生活”系列產(chǎn)品在1億多人口的日本，年銷售額就達(dá)到100億日元（約合5.4億人民幣）。而長(zhǎng)久以來(lái)，我國(guó)就有“南米北面”的消費(fèi)習(xí)慣，如果把炒飯進(jìn)行技術(shù)化改革，放在中國(guó)14億人口的大環(huán)境下，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒俊?/span>

其實(shí)，早在2004年，三全就引入日本全套無(wú)菌米飯炊制和常溫菜肴設(shè)備，開始深入研究米制品和菜肴的各種工藝。并在之后，參與多項(xiàng)軍用食品規(guī)范制修訂工作，成功合作開發(fā)了單兵米飯?zhí)撞偷犬a(chǎn)品。對(duì)米制品、菜肴制品十?dāng)?shù)年的深入研究和實(shí)踐，使得三全食品在炒飯市場(chǎng)游刃有余，無(wú)論是在產(chǎn)品品質(zhì)還是體驗(yàn)感上都樹立了行業(yè)新標(biāo)桿。

與此同時(shí)，三全微波炒飯也符合當(dāng)下一人食場(chǎng)景消費(fèi)爆發(fā)的勢(shì)頭。三全微波炒飯300g的規(guī)格設(shè)定，更符合消費(fèi)者一餐飯人均食量所需。這一場(chǎng)景不僅匹配了C端消費(fèi)，更為B端終端帶來(lái)了新的商機(jī)，速凍炒飯產(chǎn)品完全可以滿足其降低成本、提高效率、保持品質(zhì)等需求。特別是對(duì)于外賣商家而言，速凍炒飯可以滿足訂單的快速增長(zhǎng)和縮短配送時(shí)間的訴求。

三全微波炒飯的一小步  預(yù)制菜市場(chǎng)的一大步  

更重要的是，三全微波炒飯的上市，不僅向整個(gè)食品市場(chǎng)釋放了看好預(yù)制菜大賽道的品類信心，更再一次彰顯成為預(yù)制菜市場(chǎng)頭部品牌的強(qiáng)烈決心。

對(duì)于三全食品而言，其2004年就開始對(duì)預(yù)制菜展開嘗試，之后相繼推出火鍋丸子、牛排、宮保雞丁等菜肴制品。此次微波炒飯是三全食品近20年對(duì)于預(yù)制菜技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)積淀的成果，進(jìn)一步完善了三全食品預(yù)制菜的版圖。

對(duì)于預(yù)制菜市場(chǎng)而言，三全微波炒飯作為“菜飯一體”的代表，既可以滿足消費(fèi)者對(duì)于方便的需求，又將菜和主食融合在一起，為預(yù)制菜市場(chǎng)注入新的活力。

實(shí)力過硬的產(chǎn)品、10元內(nèi)的親民價(jià)格以及巨大的市場(chǎng)消費(fèi)潛力等多重優(yōu)勢(shì)，無(wú)疑讓三全微波炒飯更具競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。隨著更多友商的入場(chǎng)，預(yù)制菜品類規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，市場(chǎng)必將進(jìn)一步向頭部企業(yè)集中。2022年，預(yù)制菜行業(yè)又會(huì)交出一份怎樣的成績(jī)單？中國(guó)食品飲料展會(huì)的小編十分期待！

來(lái)源：食品板