2021年，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)發(fā)生了很多熱點(diǎn)事件，食品展的小編對(duì)其中具有代表性的事件進(jìn)行了解讀，并對(duì)2022年趨勢(shì)熱點(diǎn)進(jìn)行展望。

玻尿酸在國(guó)內(nèi)切入食品新賽道

玻尿酸，即透明質(zhì)酸鈉。事實(shí)上，消費(fèi)者對(duì)玻尿酸并不陌生，尤其是那些注重皮膚護(hù)理的人群，不過其基本的認(rèn)知主要是停留在護(hù)膚和醫(yī)美領(lǐng)域，在口服領(lǐng)域卻鮮為人知。

在日本、美國(guó)、英國(guó)、韓國(guó)等國(guó)外市場(chǎng)，玻尿酸早已作為食品原料和保健食品原料進(jìn)入食品領(lǐng)域。2021年1月，國(guó)家衛(wèi)健委對(duì)外發(fā)布公告，將透明質(zhì)酸鈉列為新食品原料，允許在普通食品中添加，推薦的食用量為≤200毫克/天，適宜人群不包括嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女。

相關(guān)法規(guī)的出臺(tái)推動(dòng)產(chǎn)品端快速增長(zhǎng)。華熙生物從2004年開始申報(bào)玻尿酸在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，歷經(jīng)16年獲得批準(zhǔn)，自此拉開玻尿酸在國(guó)內(nèi)口服領(lǐng)域的應(yīng)用。Wonderlab公司是首個(gè)推出玻尿酸軟糖的企業(yè)，隨后湯臣倍健、光明、娃哈哈、喜茶、奈雪的茶等眾多品牌陸續(xù)推出玻尿酸相關(guān)食品飲料。

2021年，玻尿酸成為炙手可熱的當(dāng)紅原料，同時(shí)功效也不斷被科學(xué)研究證實(shí)。清華大學(xué)聯(lián)同首都醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科不久前發(fā)布的《經(jīng)口給予透明質(zhì)酸的生理功能及其作用機(jī)制研究進(jìn)展》，再次證實(shí)了口服玻尿酸的效果，提高了消費(fèi)者對(duì)口服玻尿酸的科學(xué)認(rèn)知。

業(yè)內(nèi)人士表示，從玻尿酸的應(yīng)用來說，2021年，率先發(fā)力的是口服美容市場(chǎng)，其次是骨關(guān)節(jié)市場(chǎng)。未來的潛力市場(chǎng)將聚焦胃腸道市場(chǎng)。

引導(dǎo)NMN及相關(guān)產(chǎn)品規(guī)范化發(fā)展

煙酰胺單核苷酸（NMN），屬于維生素B衍生物，是合成生命因子NAD+前體。煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）存在于人體細(xì)胞中，是細(xì)胞保持活力的重要支撐。由于NAD+無法被人體直接吸收，需要通過補(bǔ)充NMN轉(zhuǎn)化。

從目前來看，根據(jù)國(guó)內(nèi)監(jiān)管部門的要求，NMN不能用于普通食品或者保健食品中，作為功能原料在國(guó)內(nèi)也沒有進(jìn)行相關(guān)的安全評(píng)估。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的NMN終端產(chǎn)品都以海外品牌為主，其中不乏有國(guó)內(nèi)企業(yè)在海外的工廠生產(chǎn)，再通過跨境平臺(tái)售賣到國(guó)內(nèi)。事實(shí)上，部分在售的NMN產(chǎn)品存在夸大聲稱或者原料摻假問題。2021年年底，江蘇某公司因夸大宣傳NMN產(chǎn)品作用而被有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)懲處。NMN產(chǎn)品對(duì)外的抗衰聲稱目前沒有確切證據(jù)，也沒有經(jīng)過我國(guó)監(jiān)管部門安全評(píng)價(jià)和審批。

2021年，曾有全國(guó)人大代表圍繞NMN產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出建議，監(jiān)管機(jī)構(gòu)也于2021年底答復(fù)，表示將會(huì)聯(lián)合國(guó)家多個(gè)部門支持NMN及相關(guān)產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究，引導(dǎo)NMN及相關(guān)產(chǎn)品的規(guī)范化發(fā)展。

CBD國(guó)外市場(chǎng)熱度減退

CBD（大麻二酚）最早是在2018年下半年開始在市場(chǎng)上出現(xiàn)，2019年逐漸在全球獲得關(guān)注。CBD最早也是在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域一直被加以應(yīng)用，這兩年開始在食品飲料、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、護(hù)膚品等領(lǐng)域應(yīng)用，原因在于一方面是關(guān)于CBD的科學(xué)研究不斷在深入，另一方面企業(yè)對(duì)該原料也寄予厚望。

2021年5月28日，國(guó)家藥品監(jiān)督管理局關(guān)于更新化妝品禁用原料目錄的公告（2021年第74號(hào)），正式把大麻二酚、大麻仁果、大麻籽油、大麻葉提取物列入化妝品禁用原料，直接終止了CBD在國(guó)內(nèi)的發(fā)展。早期，國(guó)內(nèi)還有很多主打“工業(yè)大麻”概念的護(hù)膚產(chǎn)品，這項(xiàng)新規(guī)出臺(tái)后電商平臺(tái)已經(jīng)很難再看到CBD的相關(guān)產(chǎn)品。同時(shí)，在國(guó)外，CBD這兩年的市場(chǎng)熱度開始減退，許多相關(guān)產(chǎn)品的安全性和功效性受到質(zhì)疑。醫(yī)學(xué)研究人士表示，消費(fèi)者對(duì)CBD生產(chǎn)商缺乏信任，市場(chǎng)發(fā)展正在減緩。同時(shí)，基于該成分商業(yè)可行性監(jiān)管的復(fù)雜性，人們對(duì)替代品的需求強(qiáng)烈。

歐盟禁止二氧化鈦?zhàn)鳛槭称诽砑觿┦褂?/span>

二氧化鈦（TiO2）是一種白色無機(jī)顏料，具有良好的白度和光度，不透明度高，具有較好的分散性、遮蓋性和耐候性能，且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，是目前最常用的白色顏料，常用作食品添加劑和化妝品添加劑。近幾年，關(guān)于二氧化鈦的安全性問題一直受到質(zhì)疑。

早在2010年，國(guó)際癌癥研究中心發(fā)布的報(bào)告認(rèn)為，二氧化鈦對(duì)動(dòng)物可能有潛在致癌性。經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)近10年的評(píng)估和討論，歐盟委員會(huì)最終在2020年通過法規(guī)（EC）第1272/2008號(hào)決議，將二氧化鈦列為通過吸入可能引起癌癥的2類疑似致癌物，該法規(guī)于2021年9月生效。事實(shí)上，法國(guó)的動(dòng)作比歐盟委員會(huì)還要提前，2020年初已經(jīng)全面禁止含有二氧化鈦的食品。歐盟是2021年認(rèn)定其不安全，禁止將其作為食品添加劑的禁令于2022年1月在整個(gè)歐盟生效。

當(dāng)下，業(yè)界一直在逐步淘汰人工色素，轉(zhuǎn)向天然來源的食品，二氧化鈦替代品成為行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。

新一代益生元2'-巖藻糖基乳糖

據(jù)食品展小編的了解，HMO是一種復(fù)雜的碳水化合物，天然大量存在于母乳中，能夠?yàn)槿梭w提供獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前，科學(xué)研究已經(jīng)識(shí)別出有多達(dá)200種以上的HMOs。2'-巖藻糖基乳糖（2'-FL）是HMO家族中研究最多也是商業(yè)化價(jià)值最高的，全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的法規(guī)都對(duì)其亮出“綠燈”。美國(guó)和歐洲部分國(guó)家均出臺(tái)了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，允許在嬰幼兒食品中使用HMO，尤其是歐盟對(duì)HMO 2'-FL的開放態(tài)度持續(xù)進(jìn)行。歐盟在2016年批準(zhǔn)其為新資源食品，2021年將用途拓展至供幼兒食用奶類飲品和類似產(chǎn)品，緊接著又批準(zhǔn)HMO中另一種成分3'-巖藻糖基乳糖為新資源食品。

除歐盟外，整個(gè)亞太地區(qū)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)也先后對(duì)2'-FL安全性發(fā)布相關(guān)意見。目前，新加坡、馬來西亞、越南、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家和地區(qū)也先后通過了2'-FL的監(jiān)管許可，開始投放到嬰幼兒產(chǎn)品市場(chǎng)。在我國(guó)，帝斯曼、菲仕蘭等國(guó)外企業(yè)正在積極推動(dòng)2'-FL相關(guān)法規(guī)的審批。

作為國(guó)內(nèi)本土企業(yè)，伊利也在對(duì)母乳低聚糖隨泌乳期變化規(guī)律、影響因素、健康功效等創(chuàng)新性研究分析，為將來個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)服務(wù)和產(chǎn)品開發(fā)提供科學(xué)證據(jù)。

蝶豆花水提取物填補(bǔ)天然色素缺口

2021年9月，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）批準(zhǔn)了蝶豆花（Clitoria ternatea）水提取物作為天然藍(lán)色素添加劑的身份。該法規(guī)的批準(zhǔn)是食品行業(yè)的一個(gè)重要里程碑，填補(bǔ)了天然色素系列天然藍(lán)色素的重要缺口。

天然藍(lán)色素一直都很稀缺，近年來成為食品飲料市場(chǎng)上的流行元素，如藍(lán)色冰淇淋、藍(lán)色糖果、藍(lán)色糕點(diǎn)等。國(guó)內(nèi)很多飲品和咖啡品牌更是推出以藍(lán)色為基調(diào)的飲料，比如瑞幸在2021年夏季推出的瓦爾登藍(lán)系列，被各大社交平臺(tái)網(wǎng)友紛紛稱為“夏日冰飲顏值天花板”。

現(xiàn)有的天然藍(lán)色素來源主要有螺旋藻提取物、梔子藍(lán)，同時(shí)瑪氏正在開發(fā)紅卷心菜來源的天然藍(lán)色素。目前，美國(guó)FDA批準(zhǔn)的天然藍(lán)色素有螺旋藻提取物和蝶豆花提取物；我國(guó)法規(guī)允許的天然藍(lán)色素是藻藍(lán)蛋白和梔子藍(lán)。

作為我國(guó)天然植物提取多色系生產(chǎn)制造商，中大恒源表示，梔子藍(lán)的應(yīng)用范圍更廣，穩(wěn)定性也較好，比蝶豆花藍(lán)的成本更低，但美中不足的是沒有藻藍(lán)的色系好看。

膳食纖維家族喜添阿拉伯樹膠

阿拉伯樹膠是非洲大陸北部國(guó)家生長(zhǎng)的一些金合歡屬樹種分泌的植物水合膠體，主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽等，是世界上比較古老的一種天然膠。隨著時(shí)代的發(fā)展和科技的進(jìn)步，阿拉伯膠的應(yīng)用不斷擴(kuò)大到食品工業(yè)、印刷工業(yè)、醫(yī)藥保健行業(yè)等。

在食品飲料領(lǐng)域，阿拉伯樹膠以膠體的形式應(yīng)用在糖果、烘焙產(chǎn)品、乳制品等品類中。此次美國(guó)批準(zhǔn)其作為一種新型膳食纖維，將擴(kuò)大其在功能飲料、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑產(chǎn)品、消化健康類產(chǎn)品中的應(yīng)用。據(jù)悉，法國(guó)Nexira公司計(jì)劃在美國(guó)進(jìn)行阿拉伯樹膠原料的生產(chǎn)和商業(yè)化應(yīng)用。

桑葉在食品飲料領(lǐng)域受熱捧

近兩年，以桑葉、佛手、油柑等為代表的藥食同源原料正成為食品飲料市場(chǎng)的新熱點(diǎn)。

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，桑葉中富含氨基酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)以及多種生理活性物質(zhì)。食品飲料行業(yè)不斷挖掘桑葉深加工產(chǎn)業(yè)鏈，通過桑葉粉、桑葉提取物、桑葉茶等產(chǎn)品快速進(jìn)入消費(fèi)者市場(chǎng)。

博仲盛景推出的桑多安桑葉提取物被國(guó)家衛(wèi)健委批準(zhǔn)用作食品原料的桑葉提取物。目前，元?dú)馍帧⒘计蜂佔(zhàn)印⑷⒓唇獾绕放埔延惺褂蒙６喟苍仙鲜械漠a(chǎn)品。

湖北瑞邦生物則以新原料桑葉肽為市場(chǎng)切入點(diǎn)，對(duì)藥食同源原料桑葉進(jìn)行迭代升級(jí)。據(jù)了解，這款原料在2021年下半年已經(jīng)面市，應(yīng)用的領(lǐng)域包括食品飲料、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、功能食品等。

全球代糖新品頻出

從甜葉菊到羅漢果再到赤蘚糖醇，消費(fèi)者對(duì)減糖爆發(fā)式的需求快速推動(dòng)原料產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，“代糖”概念在市場(chǎng)熱度不減。目前，赤蘚糖醇是全球熱度很高的代糖原料，國(guó)內(nèi)的減糖產(chǎn)品基本都有赤蘚糖醇。

在全球代糖新原料開發(fā)方面，阿洛酮糖備受關(guān)注，目前被大量應(yīng)用于各類新產(chǎn)品中，部分替代蔗糖或與其他甜味劑復(fù)配。美國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)其在食品飲料中的應(yīng)用，其主要供應(yīng)商正在積極推動(dòng)阿洛酮糖在歐盟和英國(guó)市場(chǎng)的應(yīng)用；2021年8月，國(guó)家衛(wèi)健委已經(jīng)受理了D-阿洛酮糖作為新食品原料的申請(qǐng)，目前還在審批中。

此外，英國(guó)The Supplant 公司在2021年推出一款植物纖維來源的新型代糖原料，具有蔗糖的屬性，以膳食纖維的形式代謝。另外，食品展的小編到歐盟在2021年批準(zhǔn)神秘果蛋白為新資源食品，這是一種獨(dú)特的糖蛋白，能夠與人體舌頭上的甜味受體結(jié)合，讓酸的食物和飲料變甜。

來源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)