Beck Flavors在對2022年口味的預測中，強調了消費者對健康、冒險和懷舊的需求，這在一定程度上是受疫情的推動。據中國食品展小編了解，Beck的營銷和研發團隊聯合分析了消費者的口味偏好和驅動當今購買行為的大趨勢，以便更好地了解這些趨勢在未來一年的重心，以及這對產品創新意味著什么。

關注健康

在水果類別中，柑橘風味勝出。根據Beck的研究，全球83%的消費者認可，健康的飲食可以增強免疫力，幫助預防疾病。

與超級水果或超級食物相關的柑橘、漿果和植物類食品在過去一年里的需求增加了，因為它們有人們所尋找的“健康光環”。例如，三分之一的消費者在想要增強免疫力時，會選擇柑橘和果園口味。

Beck的營銷經理Megan Gibson補充說:“鑒于疫情，有大量消費者關注更好的飲食——包括對卡路里的意識、更好的成分、更低的糖或碳水化合物，以及轉向‘更健康’的口味。”

中國食品展的小編了解到，越來越多的消費者對外來柑橘類水果，如酸橙、金桔、柚子等口味越來越感興趣。

花卉等植物成分

Beck銷售和營銷副總裁Messina Truttman表示:“越來越多的食品和飲料中都加入了花卉成分。這些植物風味可以與蘋果、梨、黑莓或百香果等更常見的口味完美搭配，創造出一種消費者可以輕松接受的口味。”

“植物口味正在激增，成為更獨特、奇異的口味，能與柑橘或漿果色調很好地搭配。過去5年，在全球范圍內，花卉口味的食品飲料產品以21%的復合年增長率增長。植物風味可以為食品飲料為消費者帶來新的創新口味。”Truttman指出。

尋求新的體驗

隨著疫情暫停了人們的旅行計劃，消費者渴望新的體驗。Beck公司表示:“我們發現63%的消費者認為來自世界各地的異國情調的食品飲料很有吸引力，所以我們不斷探索新的異國情調的搭配。”

此外，消費者比以往任何時候都更傾向于舒適餐飲。該公司發現，全球近三分之一的消費者在飲料類別中增加了對懷舊和傳統口味的偏好。

2022年口味選擇

對于2022年的口味選擇，該公司表示:“我們利用市場調查、產品銷售和口味的受歡迎程度，以及消費者的偏好和研發團隊的淵博知識，來縮小頂級競爭者的范圍，最終決定一種獲勝的口味。通過引入創新和放縱的品類，我們已經看到今年出現的懷舊趨勢，以及獨特的混搭在食品飲料領域越來越受歡迎。”

此外，該公司強調，口味的選擇將變得越來越重要，因為這已經成為產品和品牌在競爭中脫穎而出的一個很好的方式。“隨著越來越多的外來柑橘類水果、漿果和植物香料在市場上占據一席之地，新型風味混合產品將變得更加突出。對健康和養生的持續關注意味著，在口味不斷進化的同時，對更多天然成分的需求也會持續增長。”

中國食品展的小編注意到，消費者也開始向天然香料傾斜，這一趨勢將在2022年及以后繼續下去，因為消費者希望看到貨架上的產品是清潔標簽。

來源：食品飲料行業微刊