中國食品展的小編了解到，雖然超級食品在食品補充劑領域已經流行了幾年，但食品飲料行業對其功能性成分的興趣仍在上升，尤其是在健康零食和方便食品領域。

推動人們對超級食物需求的一個關鍵因素是免疫力。疫情期間，人們在尋找增強免疫力的食物選擇，并做出更健康的飲食選擇。

ADM表示，由于疫情，全球65%的消費者更關心免疫力。含有維生素C、維生素D、維生素A、維生素B12、維生素B6和其他營養素的食物和飲料可能會被消費者視為超級食物。ADM最近的研究表明，柑橘和黑莓的味道與支持免疫功能的成分聯系在一起。

情緒超級食物

專家強調，人們對有助于對抗失眠和慢性疲勞的改善睡眠的成分，以及支持心理健康和情緒的成分，激素失衡和更年期問題的解決方案的需求也在不斷增長。

“其重點還轉向了一個新的目標群體——特別是兒童。這意味著對有助于改善兒童和青少年心理健康和心理穩定的產品的需求更高。有目的的放縱在消費者行為中占據了一席之地。此外，懷舊的味道可以讓人們想起更快樂的時光。”

據專家介紹，64%的消費者將放縱美食作為健康飲食的一部分，全球57%的消費者因新冠疫情而更頻繁地尋找振奮情緒的食物。

植物提取物

專家指出，消費者對功能性植物制劑的食品、飲料和營養補充劑的需求不斷增加。

許多植物提取物，如針葉菜、甜菜根和巴拉圭茶等，都含有維生素和抗氧化劑，消費者認為它們具有健康益處。具體來說，針葉含有維生素C，可以支持免疫功能，甜菜根含有關鍵礦物質和生物活性，巴拉圭茶含有咖啡因，消費者可以集中注意力，減少疲勞感。

此外，生姜、木槿和角豆等植物性物質也能帶來風味和功能。中國食品展的小編認為生姜具有免疫功能，而木槿花是一種可食用的花，含有植物化學物質和有機酸，消費者會將這些物質與健康聯系在一起。

另一種備受關注的成分是角豆，它是天然甜的，血糖指數比蔗糖低。它也是一個添加纖維的好選擇，可以支持飽腹感和消化健康。

專家認為，功能食品是人們消費營養物質的首選方式。產品開發者有機會創造出滿足自我保健飲食的食品和飲料，同時提供滿足其他需求的功能屬性，比如支持腸道健康。免疫健康和腸道健康也是超級食物的兩個關鍵領域。

主要應用

麥片、格蘭諾拉燕麥棒和飲料是超級食品的主要應用，但專家發現，針對特定目標群體的產品更加多樣化。“其中包括針對某些健康問題的超級食物，以及針對婦女、老年人甚至兒童。在這里，個性化營養的趨勢已經顯而易見。”

首先，所有的功能食品必須口感好，否則，它將被消費者拒絕。“然而，一些超級食物成分有強烈的異味或苦味。因此，掩蔽口味和天然甜味劑的良好組合是保證消費者接受的必要條件。我們始終牢記，品味依然是王道。”

此外專家表示，營養豐富的成分可以促進各種應用，其中一些最突出的類別是即飲飲料、乳制品、零食和烘焙食品。專家解釋說:“為了補充這些營養豐富的成分，水果口味的飲料——比如橘子、檸檬和接骨木果會出現在維生素軟糖、蘇打水、蛋白棒、酸奶冰沙等飲料中，消費者會將這些水果口味與可能支持免疫功能的營養成分聯系在一起。”

專家強調，消費者也在尋找促進自我護理的產品。“消費者正在用better-for-you的安慰食品來滋養他們的身體和情感健康。”

中國食品展的小編有證據表明，消費者越來越意識到對營養豐富的食品飲料的需求。在2021年3月的調查中，44%的全球消費者尋求功能性食品和飲料。

來源：食品飲料行業微刊